话说当年，为了验证白酒好不好，老一辈常常用一根火柴点燃酒杯里的酒，蓝色的火焰升起后，逐步熄灭留下杯子里的水。若是不错的酒，这时杯子里的白酒香气还能残留一部分。

然而在新时代背景下，通过能否点燃来判断好坏的白酒知识是否仍然受用呢？用火点燃的白酒就是好酒吗？

白酒多少度开始可以点燃？

白酒在六十度一以上才能被点燃。过去传统上一般酒度为60°～65°，有些瓶装酒如茅台在54°左右，东北地区过去散装白酒50°，两广地区过去散装米白酒40°左右。如何划分白酒酒度的幅度，目前尚无统一的规定，习惯上可认为50°以上（含50°）为传统白酒的酒度；40°以下（含40°）的白酒为低酒度白酒；介于40。1°～49。9°的白酒为中酒度白酒。习惯上可认为50°以上（含50°）为传统白酒的酒度；40°以下（含40°）的白酒为低酒度白酒；介于40°～50°的白酒为中酒度白酒。

38℃以上的都能燃烧，高于40度易燃状态。白酒的主要成分是乙醇，乙醇是可以燃烧的，所以白酒也可以燃烧。

乙醇在常温常压下是一种易燃、易挥发的无色透明液体，低毒性，纯液体不可直接饮用；具有特殊香味，并略带刺激；微甘，并伴有刺激的辛辣滋味。

能直接点燃的白酒就是“好酒”？

有人认为，能用火点燃的白酒是粮食酒，是好酒，不能用火点燃的酒是勾兑酒。真相是否真的是这样呢？事实上，这种说法是不准确的。能点燃，唯一能够确定的一点就是，这个酒的酒精度数高，并不能以此来判断，这是不是好酒，是不是纯粮食酒。经常喝酒的人，喜欢喝高度酒，他们对于低度酒的看法是，水味太重。

在很多的老酒客的共识里面，好酒一定是度数比较高的。现在市面上仍然有一些非常受欢迎的高度白酒，比如湖北的清香型白酒霸王醉，河北的67度的衡水老白干，还有五粮液68度的等等。

白酒的酒质好不好，是不是纯粮食酒，我们是需要从多个角度去判断的。酒精度只是白酒的一项理化指标。

白酒好不好除了国家食品法规要求的理化指标外，主要的感官指标是外观，香气，口感，风格，而酒精度能够影响的更多香气口感以及风格。随着科学的进步，酿酒技术也得到了发展，今天酒精度高的酒不能说明是好酒。